Carolina Jaramillo Santacoloma
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Receta con ingredientes colombianos como la tradicional chocolatina Jumbo Jet. También el maní, el cual está presente como protagonista en la gastronomía del departamento de Cauca, uno de los territorios más afectados por el narcotráfico y la infructuosa guerra contra las drogas y por supuesto, su majestad: la harina de hoja de coca, llena de magia, historia y presencialidad en los territorios indígenas y campesinos, además de sus propiedades nutricionales beneficiosas para la salud a través de su consumo en nuestra alimentación diaria.
70 gr cocoa 1 Jumbo Jet grande 240 gr azúcar morena 200 gr harina de trigo 40 gr harina de coca 2 huevos 150 gr mantequilla 200 gr maní tostado 15 gr bicarbonato
Jaramillo, C. (2020). Brownies de Lerma con harina de coca. Boletín OPCA, 17, 85-87.